RetroGusto Ristorante

RAGIONE SOCIALE

RetroGusto SNC di Bianchi Chiara e Salvalaggio Marco

Via Guffanti, 2 - 22070 - Bulgarograsso (Co)

P. IVA: 03358630139

Sdi: m5uxcr1

I VINI ORANGE

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"Non c'è amore più sincero di quello per il cibo"

FRIULI VENEZIA GIULIA

Kopper Pinot Grigio Collio Ramato Venezia Giulia IGT 2020 - Az. Klanjscek (Ossario, GO)

100% uve Pinot Grigio raccolte a mano in piccole cassette, che nasce sulla tipica ponka del Collio (caratteristico terreno composto da marne -algille calcaree- e arenarie -sabbie cementate- eoceniche. Questa struttura garantisce mineralità, struttura e longevità). La lavorazione avviene in tini aperti, con lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura, chiarificazioni ed enzimi. Dopo la decantazione di un mese in cisterne di inolx, segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere e di altri 5 in vetro.

€ 50.00

Miklus Malvasia Collio DOC 2020 - Az. Draga (San Floriano del Collio, GO)

100% Malvasia. Macerazione sulle bucce per 14 giorni. Fermentazione affinamento di 24 mesi sui propri lieviti in tonneaux di rovere e riposo di almeno 6 mesi in bottiglia.

€ 51.00

Ograde Venezia Giulia IGT 2022 - Az. Skerk (Duino, TS)

25% Virovska, 25% Malvasia, 25% Sauvignon, 25% Pinot Grigio. Fermentazione spontanea e macerazione di 15 giorni in tini di legno, senza chiarificazioni e filtrazioni. Affinamento di 24 mesi in botti di rovere.

€ 58.00

Vitovska Venezia Giulia IGT 2022 - Az. Skerk (Duino, TS)

100% Vitovska. Fermentazione spontanea e macerazione di 15 giorni in tini di legno, senza chiarificazioni nè filtrazioni. Segue un affinamento di 24 mesi in botti di rovere.

€ 58.00

Jak Venezia Giulia IGT 2020 - Az. Dario Princic (Ossario, GO)

Friulano in purezza da vigneti di 60 anni. Fermentazione spontanea e macerazione di oltre 20 giorni in tini di legno aperti, senza chiarificazioni e filtrazioni. Affinamento di 30 mesi in botti di rovere e di 3 mesi in acciaio.

€ 62.00

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020 - Az. Dario Princic (Ossario, GO)

Ribolla Gialla in purezza. Fermentazione spontanea e macerazione di 35 giorni in tini di legno aperti, senza chiarificazioni e filtrazioni. Affinamento di 30 mesi in botte grande e 3 mesi in acciaio.

€ 62.00

Nekaj Bianco Venezia Giulia IGT 2021 - Az. Damijan Podversic (Gorizia)
Uve Friulano in purezza. Fermentazione di 60-90 giorni in tini di rovere e affinamento in botte per 36 mesi.

€ 65.00

Kaplja Bianco Venezia Giulia IGT 2021 - Az. Damijan Podversic (Gorizia)
40% Chardonnay, 30% Malvasia, 30% Friulano. Fermentazione di 60-90 giorni in tini di rovere e affinamento in botte per 36 mesi.

€ 65.00

Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2016 - Az. Agr. Gravner (Oslavia, GO)

100% Ribolla Gialla. Fermentazione con macerazione di 5 mesi in anfore georgiane interrate e affinamento di 6 anni in grandi botti di rovere.

€ 135.00

EMILIA ROMAGNA

Uva Flava Romagna Albana Secco Macerato DOCG 2023 BIO - Soc. Agr. I Sabbioni (Forlì)

100% Uve Albana di Romagna. Dirasparura degli acini dai raspi, macerazione sulle bucce per circa 12 ore a temperatura controllata di 14 ⁰C. Pressatura soffice e la successiva fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox. Affinamento di 8 mesi sulle fecce fini.

€ 35.00

TOSCANA

Calzo della Vigna Toscana Bianco IGT 2020 - Az. Agr. Castellari (Isola del Giglio, GR)

100% uve Ansonica, raccolte e selezionate manualmente all'inizio di settembre. In cantina le uve vengono lasciate fermentare e maturare sulle bucce per 4 mesi. In seguito il vino viene fatto riposare e maturare in tonneaux per 6 mesi, seguono infine almeno 24 mesi di affinamento in bottiglia.

€ 55.00

CAMPANIA

Quartara Fiano Colli di Salerno IGT 2019 - Luna Rossa Vini (Giffoni, SA)

Fiano in purezza vinificato con lunga macerazione sulle bucce (3/4 mesi) in quartare interrate. Affina in botti di legno per 12 mesi.

€ 50.00

SARDEGNA

Flor Vernaccia di Oristano DOC 2019 - Az. Vinicola Contini (Cabras, OR)

Vernaccia di Oristano in purezza, vendemmiata a metà ottobre.

Vinificazione in bianco secondo tradizione, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione in caratelli di rovere e castagno per circa 4 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti “flor” che genera gli inconfondibili sentori della Vernaccia di Oristano.